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Este 2025, llega a su cent\u00e9simo aniversario el Pan Mena, tradicional establecimiento que por d\u00e9cadas ha deleitado el paladar de los saltillenses con uno de los productos alimenticios m\u00e1s emblem\u00e1ticos de esta capital: el pan de pulque.<\/p>\n\n\n\n
Situada al poniente de Saltillo en la Calzada Madero, donde otrora se ubicaba la villa tlaxcalteca, a cuyos habitantes se atribuye originalmente la elaboraci\u00f3n del pan de pulque, la panificadora recibe diariamente a decenas de personas, tanto de esta ciudad como de otros lugares, que buscan llevar a sus hogares este manjar, para degustarlo con caf\u00e9, chocolate, atole y el tambi\u00e9n muy t\u00edpico \u201cchampurrado\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El fundador de este negocio, don Jes\u00fas Carlos Mena, relata que la receta del pan de pulque que ah\u00ed se ofrece, viene de principios del siglo pasado, siendo su abuela do\u00f1a Dolores Guzm\u00e1n viuda de Su\u00e1rez, quien comenz\u00f3 con la elaboraci\u00f3n de este producto que con el paso de los a\u00f1os logr\u00f3 posicionarse en el gusto de las familias saltillenses.<\/p>\n\n\n\n
Menciona que en sus primeros a\u00f1os, la panader\u00eda estaba ubicada cerca del Santuario de Guadalupe y posteriormente se estableci\u00f3 en la Calzada Madero, donde seg\u00fan comenta, no le auguraban mucho \u00e9xito al negocio.<\/p>\n\n\n\n
En ese tiempo, comenta, se utilizaba para la cocci\u00f3n del pan el horno conocido como \u201cde calabaza\u201d, hecho de adobe, donde de manera artesanal se elaboraba las piezas para su venta al p\u00fablico y posteriormente adoptaron el horno giratorio de di\u00e9sel que requiri\u00f3 de otros procedimientos para la elaboraci\u00f3n, sin embargo, la receta original continu\u00f3 siendo seguida al pie de la letra, manteniendo el sabor y aroma inigualable del pan de pulque.<\/p>\n\n\n\n
Con Informaci\u00f3n tomada de EL HERALDO DE SALTILLO<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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